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春節是茶葉熱銷季。新春伊始，記者在“白茶之鄉”福建省福鼎市走訪時看到，不少制茶企業已開工復產，開足馬力投入生產。

節后第一個工作日，福建品品香茶業有限公司9個車間均在生產狀態。走進該公司工廠的全自動精制車間，機聲隆隆，毛茶篩分、風選、色選、靜電除雜、降塵勻堆、烘干、包裝等工序，幾乎不需要人工參與。

品品香公司總經理、福鼎白茶制作技藝非物質文化遺產代表性傳承人邵克平介紹，色選機搭載有高清紅外攝像頭，通過紅外光識別蠟葉、老葉、老梗等雜質，自動篩分并剔除。靜電除雜工序則利用靜電吸附絲、毛等較為細小柔軟的雜質。

這些“累眼睛”的工序用機器替代，大大降低了人工目視揀剔的勞動量。“一條生產線只需配備2名工人，是原來的十分之一。”邵克平說，茶葉精制完成后，包裝、稱重、貼標、噴碼、裝箱、碼垛都由機器完成。

“數字技術與科技的應用，使茶葉生產實現標準化，每位消費者都能喝到產品質量穩定、標準可控的好茶。”邵克平舉例說，曾經白茶制作的關鍵步驟“萎凋”受天氣影響很大，導致茶葉品質不穩定，很難跟上產量。如今，LED光源控溫萎凋技術大面積應用，解決了傳統自然晾曬對天氣的依賴，萎凋不再“看天吃飯”，白茶的品質也不再“開盲盒”。

在品品香LED光源萎凋車間，黃、藍、白光經過一定比例的調配、計算后，形成標準參數，模擬“陽光明媚，通風透涼，濕度低的北風天”。萎凋生產線兩邊的送風口，根據萎凋時間和進度，自動調節風速和風力大小。

圖為茶青在品品香LED光源萎凋車間進行萎凋。（李啟亮 攝） 

在民間，白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，如何更好地儲存白茶？位于福建福鼎的六妙白茶股份有限公司建起白茶智慧茶窖，遍布茶窖的傳感器，實時監控環境數據。后臺控制系統確保茶窖內空氣潔凈，恒溫恒濕。

公司行政總監潘孝星介紹，公司借鑒歐洲酒莊窖藏思路，創造實時通風、干燥陰涼避光的儲存條件，形成茶葉存儲的最優環境指標。茶窖內地下還鋪有木炭、海砂等，以便吸濕。公司現有窖藏面積約5萬平方米，可窖藏白茶1萬多噸。

圖為六妙白茶股份有限公司的白茶智慧茶窖。新華社記者龐夢霞 攝 

福鼎市茶產業發展中心的大屏幕上，福鼎白茶大數據溯源系統記錄了全市茶青采摘、交易和茶葉生產、銷售數據。中心數字信息股負責人方祖淳介紹，輕掃茶餅上的溯源碼，茶葉類別、克數、年份等“身份”信息一目了然，“每一片茶葉都有據可查”。

福鼎是我國白茶的發源地和主產區，當地約三分之二人口從事與茶相關的工作。數據顯示，福鼎白茶產量約占全國白茶產量四分之一，年綜合產值超150億元。白茶產業蓬勃發展的背后，離不開茶科技的有力支撐。從茶園到茶廠，從一片葉到一杯茶，“智造”已深度嵌入萎凋、精制、包裝、倉儲等白茶生產流通各環節，成為白茶產業持續走強的新動力。